原料:白蝦500g，木薯澱粉100g，生雞蛋1，鹽，雞精，植物油150Ml。
練習:
1.保留龍蝦清洗過濾水。
2.取蛋清，在蛋清中加入木薯澱粉、鹽、雞精，攪拌均勻，將龍蝦放進去對稱。
3、鍋內放入適量植物油，待水溫達到壹定溫度後，將蘸好的龍蝦放入油中炸至橙色。
幹炸大蝦的方法2
原料:草蝦6只，芝麻50克，玉米粉30克，雞蛋2個。a .鹽1/4湯匙美食酒1湯匙；b .鹽和胡椒粉1湯匙沙拉醬1 1茶匙。
練習:
1.把草蝦的頭和身體的殼剝掉，留下尾端的殼，然後把蝦的背部切到腹部，但腹部壹直開著，這樣就都攤成壹塊了，加入調料A拌勻備用。
2.將方法1的蝦體均勻地塗上玉米粉，然後塗上蛋液，最後塗上芝麻，擰緊。
3、熱鍋，加入約300㏄色拉油，煮至120℃左右，用中火將第二種方法的蝦仁煎約2分鐘，取出幹油至金黃酥脆。服用時可配以沙拉醬或椒鹽粉，增強口感。
幹炸大蝦的方法三
原料:青蝦500g，全麥面粉100g，鹽10g，食用油150g。
練習:
1.將蝦的須和腳切掉，用冷水洗凈，然後撈起其他雜物，瀝幹水分。放入鍋中，撒壹層鹽，拌勻。當它嘗起來有鹹味時，與小麥粉混合。
2.用爐子加熱鍋，等油在蝦裏爆開。炒的時候用長木筷勤拌。當蝦呈橙色時，將蝦撈起，用鐵掃帚將油瀝幹。
幹炸大蝦的方法4
原料:草蝦300g，醬油25g，鹽3g，姜2g，米酒5g，木薯澱粉(玉米)10g，食用油60g。
練習:
1.將草蝦的須和腳剪掉，用冷水洗凈晾幹，放入器皿中。
2、加入鮮醬油、鹽、酒、姜沫，稍微攪拌腌制壹下，讓蝦把調料吸進去。
3.炒鍋燒開，油熱至1989成熟時，將木薯澱粉加入腌制好的蝦中，稍微攪拌。
4、然後入鍋，炸至紅殼酥脆，撈出幹油，即可食用。