餃子，肉餡的，需要煮浮後加壹碗涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，再煮開後加涼水，直到肉餡的餃子加了三次涼水就熟了。這樣煮的原因是肉餡比較難煮，但是長時間高溫煮容易破皮，這樣餃子餡就可以煮的不破皮。
2餃子是煮的嗎？煮餃子有壹招:“煮皮蓋鍋煮餡。”
也就是說，鍋蓋要在水剛開後2-3分鐘內打開，這樣水溫才能保持在100度左右，餃子皮裏的澱粉才能糊化，煮得均勻。然後蓋上蓋子。鍋內的蒸汽和開水能迅速將熱量傳遞給餡料，使餃子餡熟得更快，縮短煮餃子的時間，防止餃子被煮糊。
如果皮沒熟，蓋上鍋蓋煮。鍋裏的蒸汽排不出去，水會劇烈沸騰，讓餃子上下翻滾。容易煮出餃子皮和餡不熟，湯汁不清。
速凍餃子怎麽做材料:鍋，速凍餃子，水。
練習:
1.鍋中放冷水，放入餃子，打開鍋蓋，大火燒開，燒開後調成中低火。
2.餃子:水燒開後，餃子會浮起來，加壹碗涼水，蓋上鍋蓋繼續煮。鍋再次燒開後，加入冷水，反復加入冷水三次，然後撈出肉餡餃子。
3.素餡餃子:水燒開後，餃子會浮起來，蓋上鍋蓋煮5-10分鐘，然後拿出來吃。
竅門:
速凍餃子壹定要用冷水煮，而鮮餃子是用開水煮，因為速凍餃子需要在冷水慢慢加熱的過程中解凍。
4.餃子裏的肉末要蒸多久？壹般餃子裏的肉末燒開後蒸15-20分鐘。餃子皮厚的話會蒸很久，皮薄的話會蒸很短時間。
壹般肉餡餃子的蒸制時間比肉餡餃子長。煮開後只需要10-15分鐘。這是因為肉餡餃子裏的肉很難煮熟，如果蒸的時間不夠，餡料沒有煮熟，會增加消化負擔，還可能感染生肉裏的寄生蟲和寄生細菌。