脫脂奶經過加工和過濾去除脂肪。經過加工，低脂牛奶的脂肪含量比全脂牛奶低壹半，但鈣和B族維生素的含量與全脂牛奶相當。全脂牛奶的脂肪含量壹般小於0.5%。脫脂奶由於去除了脂肪，口感可能不如全脂奶豐富，所以在口感上略顯“不足”。
此外，脫脂牛奶中的膽固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上，因此脫脂牛奶更適合三高人群、老年人和減肥者。需要提醒的是，控制體重最好的方法就是“少吃多運動”，也就是常說的“管住嘴，邁開腿”。
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喝牛奶的誤區
第壹，牛奶不是越香越好。奶很淡，有淡淡的乳香味道，吃起來很清爽。但是很多企業都引入了香精的概念，加入了增稠劑和香精。消費者逐漸認為香味是牛奶的味道，而真正的純牛奶被認為是無味的或加水的。
第二，高鈣奶意義不大。牛奶本身就是壹種含鈣量很高的食物，給它補鈣意義不大。而且碳酸鈣大多添加在高鈣牛奶中，這種鈣在人體內的吸收效果不是很理想。牛奶中添加了過多的鈣、鐵、鋅等無機鹽。如果不能吸收，會對人體腎臟和消化系統造成很大的負擔。
第三，喝牛奶不是為了補充蛋白質。很多高端牛奶都是打著優化蛋白質的旗號。牛奶中的蛋白質含量其實很低，所以喝牛奶主要不是補充蛋白質，而是補充B族維生素和鈣。
第四，脂肪越低越好。每個人對脂肪的需求是不同的。高血脂和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂牛奶。但對於需要更多能量的兒童和上班族來說，最好喝全脂牛奶。
人民網-牛奶ckzlly全脂還是脫脂？隨便妳。
人民網-喝牛奶的六大誤區要註意牛奶中脂肪越少越好？