熏肉的烹飪方法如下：
原料：帶皮去骨豬後肘肉3斤。
腌制料：鹽30克、花椒6克。
香料：蔥1段、姜1塊，紫蔻7克，砂仁5克，大料3個，小茴香3克，肉蔻1個，陳皮5克，桂皮1克，白芷2克，山奈1克；鹽8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面醬50克。
熏肉料：紅糖25克、大米25克、茶葉25克。
做法：
1、先把腌制料裏的鹽30克、花椒6克放入鍋中炒至鹽微黃，盛出放涼。
2、將炒過的花椒鹽壓碎。
3、新鮮的豬肉，豬肉選擇五花肉、前肘肉、後肘肉都可以，喜歡吃瘦肉多壹點的，就選擇豬後肘肉，用五花肉做出來會油膩壹點，根據自己的喜好來選擇豬肉即可，然後把豬肉用清水清洗幹凈，然後把花椒鹽均勻的抹在豬肉上，腌制4小時。
4、蔥、姜切片，所有香料放入調料盒中。
5、腌制後的豬肉洗去花椒鹽，放入砂鍋中，加入適量清水。
6、放入蔥、姜切片，調料盒。
7、再放入鹽8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面醬50克。
8、煮開，撇去浮沫。
9、大火煮開，轉小火鹵至爛熟，將豬肉撈出，瀝幹水分。
10、鍋中鋪壹張錫紙，撒上大米、紅糖、茶葉。
11、放壹個箅子，將鹵好的豬肉擺在箅子上。
12、蓋好鍋蓋，等糖煙起熏10分鐘左右，關火，繼續蓋著蓋子熏10分鐘即可出鍋。
烹飪tips：
1、腌制時的花椒鹽，下鍋之前壹定要把豬肉用清水清洗幹凈，否則會很鹹。
2、煙熏料的比例是大米、紅糖、茶葉是1：1：1，也可以不用茶味，紅糖也可以換成白糖，大米和糖是必需的。
3、鍋中最好要鋪壹張錫紙，否則很難清洗，會讓妳洗到崩潰。