雖然現在市面上大街小巷的面包蛋糕店隨處可見，方便人們的購買，省去了自己做的之間，但還是有很多烘培愛好者，喜歡自己在家休閑時自制蛋糕，或者家人生日日自制壹個生日蛋糕也是非常有紀念意義的，或者春日的下午自制壹些甜品蛋糕也是非常愜意，通常家裏人數不是很多的話，自制壹個3寸的蛋糕就比較合適了，蛋糕的制作和烘培都是比較有講究的，其實要制作壹個3村蛋糕，烘烤的時間和溫度，最佳是先把烤箱預熱後，進行180度烤30分鐘即可，下面我們壹起來看看蛋糕的制作過程需註意的細節吧。
蛋清的打發非常重要。在碗中打入6-8個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋黃裏加入少量牛奶和白糖攪拌留放，把蛋清用打蛋器打出純棉的白泡泡，打發的過程可以分三次加入適量的白糖，可以加入幾滴檸檬汁，有助於蛋清打發得更好，蛋清壹定要打發到漲起來到奶白色綿綿的狀態才算打發，否則在烤制的時候蛋糕得不到充分得膨脹，烤制出來的蛋糕不夠松軟。
蛋清打發後，分兩次放入提前攪拌好的蛋黃液，邊加入邊攪拌，充分攪拌均勻後，就可以加入模具準備烘烤啦，烤箱預熱後，上下溫度180度，烘烤30分鐘-40分鐘即可，蛋糕底烤出來後可以在表面塗抹奶油，還可以加入壹些水果，比如，藍莓，草莓，黃桃等，再畫上自己喜歡的圖案就可以啦。也可以做成小型的紙杯蛋糕，裝入紙杯後烤制，快到時間時，把水果放在蛋糕上壹起烘烤，可以讓水果味道更濃郁。
總之在家自制蛋糕還是非常簡單的，烘烤溫度和時間也要充分把控好，如果家裏沒有烤箱也可用電飯鍋開啟蛋糕模式，等待壹會就可以出鍋啦，有些人也會用水蒸的方式也是可以的，不過蛋糕還是烤箱烤最香。