1，水煮鵝蛋
這個方法可以說是太簡單了，不用介紹怎麽做了。將洗凈的鵝蛋放入冷水鍋中。鍋燒開後小火10分鐘就差不多熟了。取出煮熟的鵝蛋，放入冷水中冷卻。這樣做的好處是它們很容易剝。將去皮的鵝蛋切成四個半，用蒜泥做小碗，比蒜泥香壹倍。
2.清蒸鵝蛋湯
取壹個幹凈的碗，把鵝蛋打進去，用筷子打碎，盡可能多；加入兩倍鵝蛋量的溫水，拌勻；放入燒開的蒸鍋中，中火蒸10分鐘；在蒸好的鵝蛋湯中加入少許鹽、香油、蔥花、白菜，這道營養美味的鵝蛋花湯就完成了。
3.胡椒炒鵝蛋
喜歡吃辣的朋友，不妨試試這道菜。取壹個鵝蛋，加壹勺水(吃飯用的湯勺)和幾個辣椒，壹起剁碎，和鵝蛋壹起攪拌，加少許鹽和五香粉。
取壹不粘鍋，倒少許油，鍋內翻油均勻，將所有盤面粘上油煨熟，然後將切好的鵝蛋均勻倒入鍋中，迅速攤開，微黃後翻面，炸至成型，裝盤，兩面金黃即可。
4.煎鵝蛋
食材:1個鵝蛋，適量胡椒粉，口感極其鮮。做法:將鵝蛋放入碗中，燒熱鍋，放油，稍熱後放入鵝蛋，中火煎，根據個人口味和愛好煎至半熟、全熟或兩面金黃即可。煎蛋快好的時候，撒點胡椒粉，裝盤，撒上極其鮮美的香味，或者裝盤蘸著吃。
鵝蛋的食用禁忌
1，食相克。鵝蛋不要和雞蛋壹起吃，因為吃有鵝蛋的雞蛋會損害身體的元氣，既沒有達到補益身體的效果，還傷元氣。
2.鵝蛋有壹種堿性物質，對內臟有害。所以鵝蛋雖然營養很多，但是不適合多吃。壹般壹天吃1-2個雞蛋就好了，沒必要天天吃。