自制痱子油是指自己做的痱子油。花椒裏的油不是用萃取或其他方法提取出來的，而是用熱油炸出來的。油有花椒味，壹般做涼菜時用，提味增香。但是很多人在制作花椒油的時候，都是直接把花椒炒熟，這樣花椒油容易有苦味，也很難激發香味。不夠香，不夠麻。今天給大家分享壹個制作川椒油的竅門。
將川椒放入碗中，然後倒入沒用過川椒的水，浸泡10分鐘，讓川椒吸水，然後清洗幹凈，去除灰塵和雜質，控制水分。出來後也可以用廚房紙吸水，會幹的更快，等表面水分完全幹透後再放回碗裏備用。為了讓刺梨油口感更麻，最好選擇疙瘩多的刺梨，這樣刺梨油口感更麻，用量更少，烹飪效果更好。
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