黑棗和紅棗是兩種不同的植物。黑棗屬於柿樹科，是落葉喬木，紅棗屬於鼠李科，是灌木或小喬木。所以從植物學的角度來說，黑棗和紅棗是兩種不同的植物，不存在加工關系。其次，黑棗和紅棗的果實形態也有很大不同。黑棗果實長圓形，皮薄肉厚，黑黑色，而紅棗果實圓形或橢圓形，皮薄肉薄，紅色或深紅色。
所以從果實形態上也可以看出，黑棗和紅棗是兩種不同的水果。最後，黑棗和紅棗的產地也大相徑庭。黑棗主要產於中國的華北和西北地區，紅棗主要產於中國的黃河和長江流域。所以從產地分布也可以看出，黑棗和紅棗是兩種不同的水果。
綜上所述，黑棗不是紅棗加工而成，是兩種不同的植物和水果。雖然都含有豐富的營養成分，但來源和形式卻大相徑庭。所以在購買和食用時，要註意區分黑棗和紅棗，以免混淆。
黑棗的選擇方法:
1，看黑棗外觀:優質黑棗壹般看起來比較飽滿，裂紋較少。在挑選黑棗的過程中，也要挑選壹些表皮光滑，沒有疤痕的。
2、看棗的大小:比較小的棗，吃起來會覺得果肉不多，口感還是比較壹般的。然而，較大的棗壹般果肉較厚，看起來較胖。
3.品嘗棗的味道:我們也可以在購買前品嘗壹個。如果味道是甜的，說明是好棗。太甜的棗不建議買，因為很可能添加了壹些甜味的化學物質。
4.看黑棗的顏色:選擇壹些顏色比較鮮艷的黑棗，這樣棗會比較甜，因為都是充分曬過的，吃起來會更香。
5、看黑棗的手感:我們可以用手輕輕捏壹下黑棗。如果黑棗外表柔軟，裏面果肉飽滿，那麽這樣的黑棗就是好棗。