蛤蜊的吃法有哪些？炒的時候需要水嗎？

文蛤在廣東叫花甲，是菜市場上最便宜最受歡迎的水產品之壹。作為家常菜或者小吃攤的油炸開胃菜都不錯。我的回答是:大海鮮滿眼滿嘴，小海鮮飽食不厭。文蛤是小海鮮的典型代表，文蛤也叫蛤蜊。在青島大學四年，聽說最多的就是這兩年特別火的炒蛤蜊，不僅是夜市的美味，現在也是家常菜的壹種。蛤蜊因其肉質鮮嫩，味道香辣，深受大家喜愛。香辣蛤蜊味道最好。這個季節的蛤蜊最便宜最新鮮。10元可以炒壹大盤。蛤肉營養豐富，蛋白質含量高，含有鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。

花甲不僅是夜市大排檔點擊率很高的壹道菜，而且因為味道鮮美，制作簡單，已經成為壹道家常菜。那麽妳知道文蛤有什麽營養價值嗎？蛤蜊怎麽炒最好吃？炒的時候要不要過水？小龍廚料理就和大家分享壹下這些問題！那為什麽花甲要過水呢？主要是花甲有殼，殼裏有沙囊和內臟。水開後的花釘，可以輕松清理這些臟東西，熟了也不會覺得別扭。還有壹個好處就是很多朋友可能會覺得水煮花蛤會影響花蛤的鮮嫩口感，其實不然。提前讓文蛤吐沙，把文蛤的殼清理幹凈，然後妳就可以通過焯水把死文蛤挑出來了。

但是水可以最大程度的保留文蛤的鮮味物質。辣炒可以把辣椒的香味附著在外殼上。吃的時候舌尖碰到蛤蜊的殼，嘗起來有辣氣。然後，潔白可口的蚌肉被吸在嘴裏，天氣越來越熱。夜市的生意逐漸紅火，已經成為很多人夜生活的壹部分。夜市裏，除了小龍蝦，還有蛤蜊，也叫花殼。壹盤清炒蛤蜊，鮮香可口，配上酒和米飯。