鍋裏油燒熱後，放入蔥花和蒜末，翻炒土豆片，放入醬油中翻炒，土豆快熟時再放入少許蠔油。因為老黃瓜又脆又嫩，所以最好把老黃瓜和青椒放在鍋裏，然後用雞精炒壹下，再出鍋放在盤子裏。薯片切好後，最好用清水洗兩遍，這樣就不會粘鍋了。因為老黃瓜直接炒的味道比焯水的味道更好。
老黃瓜炒薯片老黃瓜和土豆都有保護腎臟、排毒養顏的功效，而且老黃瓜含有豐富的水分礦物質和維生素膳食纖維，含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的食物，可以補充體液。經常使用老黃瓜土豆或老黃瓜湯，可以補充維生素，有利於皮膚健康，還可以促進腸道蠕動，緩解關節炎和痛風。老黃瓜可以清熱解渴，可以去水腫，所以夏天用老黃瓜可以幫助祛濕、補氣、補鈣，用老黃瓜炒薯片可以幫助刺激食欲，還可以減肥，營養價值很高。含有細纖維素，能促進腸道腐敗食物的排泄，降低膽固醇濃度，所以經常食用對身體有益無害。黃瓜用的時候壹定要註意黃皮，熟了。可以錄湯，用手按。如果懈怠，就可能腐爛變質。最好不要選擇均勻有韌性的肉，薯片壹定要用澱粉浸泡後再炸，這樣才能不粘不膩，爽口。浸泡過的澱粉可用於增稠。