很多人沒吃過酒糟，那麽它有哪些好吃的做法呢？

酒糟蟶有兩種。壹種是用鍋煮，然後用酒糟腌制，半天左右就可以吃了。另壹種是直接用酒糟腌制生食，放入冷凍室速凍。食用時，解凍後籠蒸即可食用。現在後壹種方法已經很少了，壹般前壹種方法占的比較多。浙江和福建都有酒糟。這裏說的酒糟，並不是那些經過釀造，餵豬的撲殺品。而是壹種以黃酒為基酒的浸泡汁。壹般江南還有壹個名字叫糟鹵。所以酒糟糯米其實就是糟粕做的涼菜。酒糟不僅可以用來泡蟶子、雞爪、雞翅、鴨爪、白肉、冬瓜、毛豆。泡好的菜酒味濃郁，鮮美爽口，是最好的夏季涼菜。

將水倒入鍋中，加入姜片，將料酒煮沸。把加工好的蟶子放進去煮2分鐘，然後拿出來馬上洗澡。徹底冷卻後，控制水變幹。將蟶子放入容器中，加入鹵水，倒入浸泡。此時可直接放入冰箱密封保存，4小時左右即可取出食用。

準備2斤新鮮蟶子(如果沒有吐出泥沙，必須放重鹽水半天，讓蟶子吐出泥沙和汙物)。準備好原料，姜絲少量，蒜適量，蔥適量，幹辣椒或小米椒(不辣)適量，豆豉適量，海鮮醬、辣椒醬、蠔油適量，香菜適量(不喜歡就不要)。

翻炒，熱鍋加適量油，放入料頭炒香，放入豆豉、辣椒醬、海鮮醬、蠔油炒香，再放入洗凈的蟶子，然後煮適量料酒，再放入少量水(約1小碗)，再放入少量鹽、適量醬油、雞精、胡椒粉調味，加入。然後收汁，加入適量水澱粉增加湯汁的稠度，也能更好的包裹味道。最後倒入適量尾油(辣椒紅油更好)即可食用。