編號1
不要燒開鍋。
很多人煮面的時候，喜歡等到水開了再上桌。這樣做出來的面條經常粘在壹起，壹點都不結實。
因為面條是水開的時候放的，面條本身就很幹。他們壹下子遇到高溫，面條容易受熱不均，表面會糊化粘在壹起！
同時濕氣和熱量不容易向內滲透，所以臉中心還是生的。再加上開水，面條會上下翻滾，相互摩擦，這樣煮出來的面條外粘內硬，呈糊狀。
這時候妳不妨試試這個:當水熱到開始冒泡的時候，把面條放在鍋裏，朝壹個方向攪拌。等鍋裏的水開了，再加點涼水，這樣面條不僅不易粘而且熟的快！
第二
清湯面條的秘密
飯團可能在煮面的時候遇到過:面湯越煮越雜，還有很多白色的泡泡。這時候只要往鍋裏加壹小碗涼水，面湯立馬就清澈了。
因為煮面條時加了冷水，面條受熱會更均勻，不會形成“硬核面”，可以更好地保持面條的口感，減少面條的堿滲出。
如果將煮好的面條單獨撈出，用冷水沖洗，可以更好地保持面條的韌性，面條更有嚼勁。
第三名
放幾滴油。
妳有沒有遇到過:家裏煮的面又幹又結塊，但是面館的面卻爽口不含麩質。其實秘訣就是:油！
面館煮面的湯比較油，有時候喜歡用高湯，也含有很多油，面條自然更軟滑。
為了健康，在家煮面的時候不需要放重油，但是可以適量的加入壹些橄欖油或者菜籽油，這樣不僅可以讓煮出來的面不粘鍋，而且更加美味。