這樣做青椒炒肉很好吃，方法如下：
操作材料：青椒、豬肉、生抽、老抽、料酒、豆豉、大蒜、食用油。
1、青椒去籽，洗凈，切成滾刀塊。所有的辣椒切完之後要是平整均勻的，不要有鼓鼓囊囊的地方，那些部位在炒完之後仍然容易帶有生辣味；切辣椒的時候最容易忽視的就是辣椒的尾巴尖這種壹定要把它剖開成兩半，達到平整的效果。
2、處理豬肉，先剔掉所有白色的筋膜部分，免得影響口感。裏脊肉切成薄片，豬肉切好，肥肉和瘦肉分開。肥肉切好不用管。瘦肉放壹點料酒，壹點老抽加點生抽，拌勻腌制好。然後用壹湯匙老抽，把肉絲稍微抓勻之後腌制壹會兒，趁著這個時間來處理其它配菜。
3、幹鍋煸炒辣椒，燒熱鍋，別放油，辣椒放進去，開中火，在鍋裏幹鍋煸炒辣椒塊，讓辣椒水分揮發，表皮起皺，起虎皮。在幹煸辣椒的時候，這種青椒獨特的嗆香辣味就出來了。
4、炒肉絲，鍋裏放油，壹點油。如果不忌諱葷油的話，這壹步可以用豬油來炒，成品會更加香。肥肉放下來煸，煸出油。肥肉都變得焦焦幹幹的了，把腌制好的瘦肉倒進來大火翻炒。
5、辣椒倒進來，繼續壹起翻炒。炒的時候不斷地用鍋鏟來「擂」辣椒，就是不斷地用鍋鏟底部去碾壓辣椒，讓辣椒更容易炒蔫。這壹步非常重要，這樣炒出來的辣椒炒肉才會香多過辣。炒個四十秒到壹分鐘左右，別炒太久，辣椒炒死了就不好吃了。這菜辣椒要吃起來脆嫩脆嫩的，又入味，才好吃。