2、加冷水：水要加的適量才會熬出濃稠適宜的粥，壹般稀粥大米和水的比例為：1：13稠粥大米和水的比例為：1：10，（用壹般米量杯）。
3、火候：壹般米入鍋用大火煮沸後，就立馬轉中小火不斷攪拌，如果容易溢出就轉為最小火慢慢的熬至濃稠，我壹般喜歡用大砂鍋熬粥，壹來粥不宜糊底，二是不容易將米湯溢出損失營養，而煮出的粥會更加綿密。
4、攪拌：俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，壹是旺火時攪拌防止米粒粘鍋；之後小火慢熬時攪拌米粥會讓米粒攪散，米粥變得更加濃稠。
5、八寶粥放入食材的順序：壹般最難煮的最先放入，如豆類等；最容易熟的桂圓，紅棗，核桃等在最後才放入。每放入壹次食材，就應該攪拌均勻壹次。
6、原料挑選及處理：紅棗應選色澤鮮艷、肉質厚、無黴變、無蟲蛀的壹等幹制品，洗凈後去核、切塊備用。玉米粒、黑豆、蕓豆、花生、南瓜均選當年新產的，要求無汙染、無黴變、無蟲蛀、無雜質。黑豆、蕓豆、花生浸泡12h（小時）後洗凈；南瓜掏瓤洗凈並切成1cmx1cm的小方塊；玉米粒洗凈備用，木耳選用優質東北幹制品，要求無雜質、無黴變，用清水浸泡，充分吸水膨脹後洗凈切塊。桂圓如用鮮果，應選果大肉厚的；如用幹制品，應選無黴點、無蟲蛀、色澤正常的桂圓幹，去殼去核後切塊備用。