鷹嘴豆富含鈣、磷、鐵，質地柔軟，味道清香，是壹種大眾化的蔬菜。但雞毛性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
鷹嘴豆是綠葉蔬菜和十字花科大白菜幼苗的俗稱，在上海較為常見。鷹嘴豆又名大白菜、大白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的壹個變種，是維生素和礦物質含量最豐富的蔬菜之壹。而且鷹嘴豆是大白菜的嫩苗，口感和質地都很嫩，味道也很香。是大眾特別喜歡的壹種蔬菜。用大白菜做菜，不要用太長時間炒菜、煮，以免營養流失。包菜包好後只能冷藏2-3天，如果帶根儲存可以稍微延長1-2天。
鷹嘴豆的營養價值
鷹嘴豆含有豐富的鈣、磷、鐵元素，質地柔軟，味道清香，是壹種頗受歡迎的蔬菜。鷹嘴豆最好無黃葉、爛葉、外觀整齊。
鷹嘴豆是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。紫背天葵中的鈣、維生素C和胡蘿蔔素的含量高於大白菜，糖和碳水化合物的含量略低於大白菜。
雞毛的功效和作用。
雞毛性涼，具有清熱除煩、行氣化瘀、消腫散結、疏通胃腸道的功效。可用於治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。缺鈣、骨頭軟、禿頂的孩子，可以用雞毛和鹽或糖做成湯讓他們喝，經常吃還是挺有好處的。鷹嘴豆含有維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神壓力的作用。考前多吃白菜有助於保持心態平和。
鷹嘴豆富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B、鉀、硒等。大白菜有利於預防心血管疾病，降低患癌風險，並能促進排便，促進腸道蠕動，保持排便通暢。還能健脾利濕，促進吸收，有助於消除蕁麻疹。