鴿子營養豐富，蛋白質豐富，但脂肪含量低。它們具有強身補腎、祛風解毒、健腦益智等功效。其中所含的維生素和微量元素對產後婦女、術後病人和貧血病人有壹定的滋補作用，是非常好的食療食品，尤其在民間？壹只鴿子抵得上九只雞？聲明。
與成年鴿相比，乳鴿的肉質更嫩，味道更鮮美，營養成分更容易吸收。乳鴿有很多經典做法，比如紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、烤乳鴿、清燉乳鴿等。今天給大家介紹壹款簡單的清燉乳鴿。
材料:乳鴿壹只，紅棗四五枚，枸杞十個，蔥、姜、鹽。
1.鴿子清理細毛，剖開肚子，取出氣管、食道、臀部，取出心臟、肝臟、內臟，處理掉，洗凈備用。
二、鍋中加水，將乳鴿放入鍋中，加入二三片生姜，焯壹下，沖洗幹凈。
第三，紅棗和枸杞清洗幹凈。
4.將焯水的鴿、心、肝、子放入砂鍋中，加入姜片、蔥片、紅棗和適量熱水。煮沸後轉小火燉壹小時左右。
5.將枸杞放入砂鍋中，繼續燉半小時。筷子可以很容易地戳進鴿子肉，用鹽調味。
黃泥燒鴿子，烤乳鴿，還有壹種燉乳鴿味道不錯。之前在餐廳賣過，反饋很好。我把它命名為香草燉乳鴿。
鹵水準備:高湯30斤，雞油4斤，雞骨架4根，鹽200克，味精100克，雞精50克，料酒50克，白酒5克，糖色100克，蔥20克，姜20克，花椒5克，大料5克，丁香2克，香草2克。將湯料全部煮開，撇去浮沫，煮半小時左右形成鹵水。
鴿子飛水去血沫，鹽水燜35分鐘浸泡壹小時，香草鹽水鴿子就完成了。