蛋糕是壹種老少皆宜的蛋糕。大人小孩都很喜歡。毛絨絨的，軟軟的，甜甜的，非常好吃。蛋糕有很多種。海綿蛋糕是利用蛋白質的發泡特性，在蛋液中充入大量空氣，再加入面粉烘烤而成的蓬松蛋糕。因為蛋糕類似海綿，所以叫海綿蛋糕。下面分享壹下海綿蛋糕的制作方法。
1.海綿蛋糕制作步驟1。準備食材:牛奶30g，黃油30g，雞蛋3個，白糖60g，低筋面粉80g。
2.將牛奶和黃油放入碗中，準備壹碗溫水，將黃油和牛奶在溫水中融化，準備三個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個碗中。
3.先送蛋清吧。蛋清最好用打蛋器打，不然會很累，不容易成功。蛋清分三次加入白糖，可以根據自己口味放。
4.蛋清送到大魚眼的時候，加壹點糖繼續發。蛋清略顯細膩時，加入少許糖繼續打發至蛋清有紋路，將剩余的糖全部放進去。
5、繼續發，直到蛋清被小三角提起，然後垂直，就可以了，把蛋黃放入蛋清中，繼續用打蛋器攪拌均勻。
6.拌勻後，篩入低筋面粉，拌勻。不要攪拌，否則會起泡沫，妳不會成功。攪拌均勻，將少許面糊放入融化的黃油牛奶中攪拌均勻。
7.倒入面糊中，繼續用攪拌的方式攪拌均勻，準備模具，均勻倒入面糊，烤箱提前預熱，170度上下加熱，烤半小時，冷卻脫模。
小技巧
1，做海綿蛋糕，蛋清壹定要打發走，否則不會成功，而且整個過程都要攪拌，否則會消泡，這也是很多人做海綿蛋糕失敗的原因。
2、制作海綿蛋糕，面粉的選擇很重要，用低筋面粉，面粉要過篩後再加入蛋清，這樣更細膩。烘烤時間要根據妳的實際情況來定，註意觀察，防止烘烤。