餅體材料(8寸餅2個,6寸餅1個):雞蛋15個,低筋面粉255g,色拉油120g,牛奶120g,細砂糖(蛋黃)180g,細砂糖90g。
裝飾花:1升淡奶油,90g細砂糖,20g粉色顏料,少許粉色裝飾糖,1芭比娃娃,50g藍莓果醬。
烘焙時間:8寸蛋糕175度,約1小時。6寸蛋糕175,35分鐘左右。
1.將蛋黃和蛋清分開,在蛋黃中加入細砂糖。
2.將蛋黃和細砂糖混合均勻,倒入牛奶。
3.倒入色拉油,攪拌均勻。
4.篩入低筋面粉,用刮刀攪拌均勻。不要攪拌太多,以免面粉的面筋影響口感。
5.將細砂糖分三次加入蛋清中,打至幹發泡狀態。當打蛋器被提起時,它有壹個直立的三角形狀態。
6.將三分之壹的蛋白質混入蛋黃糊中。
7.攪拌均勻,上下攪拌,不要轉圈攪拌,將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中。
8.用刮刀上下攪拌,倒入模具中,用力搖晃幾下,就能抖出大氣泡。
9.在預熱好的烤箱中烘烤,烘烤後立即倒扣,冷卻後脫模。
10.芭比娃娃用錫紙包著,蛋糕冷卻後切片。我把壹塊蛋糕分成3塊,總共9塊。
11.用曲奇模具在蛋糕中間切壹個洞,把蛋糕疊在壹起,用蛋糕刀修剪出裙子的形狀。
12.將鮮奶油和細砂糖打勻,將藍莓醬塗在蛋糕上。
13.鋪上鮮奶油,每層鋪上藍莓醬和鮮奶油。
14.將娃娃插在蛋糕中間,娃娃腰部以上,用淡奶油抹平裙子。
15.用粉色顏料染壹些淡奶油,裝飾裙子蕾絲,用白色淡奶油填補空隙,用少許粉糖裝飾。