從伊朗出口的“Almas魚子醬”是由大白鱘(Beluga)制成的。為了配合其非凡的價值，用於包裝的罐子采用了真正的24K金，這是世界上最貴的魚子醬。“almas”在波斯語中是“鉆石”的意思，給世界上最昂貴的魚子醬起這個名字再合適不過了。
Almas屬於白鯨魚子醬，等級最高，來源於裏海100歲以上的瀕危白化鱘魚——鱘魚科最大也是唯壹的肉食性魚類。這種與恐龍同時代的魚類至少存活了1.2億年，是白堊紀最古老的幸存者。難怪阿爾馬斯魚子醬年產量只有8到13公斤。它的顏色也很少見，呈暖、醇、白；這些顆粒又肥又圓，甚至在清澈的環境中微微發光。
魚子醬介紹
魚子醬，圓形，顆粒飽滿，入口即碎，味道腥鹹。從狹義上講，魚子醬只是由鱘魚的卵制成，裏海出產的魚子醬是最好的。在法國，魚子醬專指鱘魚卵，與鵝肝、黑松露並稱為世界上最奢華的三種食物。因產量稀少，顏色較深，又被稱為“黑金”或“裏海黑珍珠”。魚子醬沒有品牌名稱，只有等級和質量。
高質量的魚子醬只來自壹種野生鱘魚:歐洲鯡魚、Oseltra鱘魚和閃光鱘魚。魚子醬最著名的產地是裏海兩岸的俄羅斯或伊朗。裏海是世界上最大的內陸水域，也是鱘魚的故鄉。這裏的水域含有特殊的藻類，是鱘魚的主食。漁民在春秋兩季捕捉雌魚，取卵做魚子醬。
俄羅斯漁獵鱘魚的歷史最早。在12世紀，俄羅斯魚子醬是眾所周知的，法國人是從伊朗皇帝那裏學來的。