準備材料:瘦豬肉300克，鹽1克，雞粉1克，十三香1克，料酒5克，雞蛋壹個，植物油50克，幹紅辣椒50克，蔥花1根，姜1根，青紅椒1個，白糖1克，十三香65438+10克。
1，我們來準備食材，瘦豬肉300克，先切成3毫米左右的薄片，然後把切片的豬肉整齊碼在壹起，再切成細絲。
2.將肉絲放入盆中，加入1g鹽，1g雞粉，1g十三香，5g料酒，加入壹個蛋清，用筷子快速攪拌。
3.攪拌後加入與蛋清等量的澱粉，再次快速攪拌，然後加入適量植物油。植物油是為了降低肉絲之間的粘度，防止相互粘連。將植物油混合後放在壹邊。
4.接下來準備其他輔料，幹紅辣椒50克，小蔥剁成較長的蔥花，白的剁碎，姜切片，蒜切絲，蒜切丁放在壹起，青紅椒壹個壹個切片，和蔥，姜，蒜放在壹起。
5.將鍋裏的油燒至四成熱。將腌制好的肉絲放入油鍋。溫度不能太高。開小火，慢慢滑肉絲。如果有粘連，用勺子輕輕打碎。小火持續1分鐘後，將肉絲滑至熟透，倒出控油。
6.我們開始做飯吧。鍋裏留底油燒熱油，然後倒入剛做好的幹紅辣椒。溫度不能太高，以免炒幹紅辣椒。水煎好後撈出幹辣椒。
7.倒入剛準備好的蔥、姜、蒜等小料，炒出香味，再倒入肉絲，快速翻炒幾下，再把多余的油倒掉。
8.鍋中不留油，倒入蔥花和炒幹的紅辣椒，倒入肉絲，快速翻炒幾下，然後開始調味，加入2g鹽，1g白糖，1g十三香，然後倒入少許料酒，將調料翻勻，再撒上少許白芝麻，將芝麻翻勻，然後出鍋裝盤。