黑木耳本身無毒。黑木耳口感細膩，營養豐富。黑木耳富含膳食纖維、維生素、礦物質、微量元素等營養成分。黑木耳本身用水浸泡，是為了泡軟黑木耳。如果浸泡時間過長，溫度比較高，木耳內部會有大量細菌，食用後可能會引起食物中毒，不利於健康。
2黑木耳泡好後第二天能吃嗎？這取決於保存條件。
泡好的木耳如果常溫瀝幹，這樣的木耳可能會被細菌汙染，建議不要食用；如果將黑木耳浸泡晾幹後再放入冰箱冷藏或冷凍，還是可以食用的。從健康的角度來說，泡好後的木耳最好馬上吃，不要放太久。
3鮮木耳怎麽吃才安全，完全炒熟。
鮮木耳因為難以保存，在市場上很少見，但也存在。因為泡久了容易食物中毒，所以很多人擔心吃鮮木耳也會食物中毒。其實不會。木耳中毒是浸泡後細菌繁殖過度造成的。鮮木耳的水分是其生長過程中自身的水分。新鮮的木耳只要清洗幹凈，炸透，就更安全，更放心。
4泡好的木耳還用焯水嗎？如果是做冷木耳，需要焯水；如果妳在煮炒木耳，妳不需要焯壹下。
黑木耳壹般炒著吃。如果是炒著吃，肯定是熟的，所以焯水不焯水關系不大。但如果是冷拌黑木耳，如果沒有焯水，就不是熟制品。這樣的木耳不容易消化，容易拉肚子和壹些腸胃不適反應。