其實說到海參的營養，還不如雞蛋。要從幾個方面來分析，不能只從營養學的角度來分析。先來看看他們的蛋白質對比。尋找海參的蛋白質含量，其含量為16.5g/100g。從這個角度來說，它的蛋白質含量確實比雞蛋高，但蛋白質含量多為膠體蛋白。如果從它在蛋白質上的生物價格來看，海參在蛋白質上的生物價格沒有雞蛋高。雞蛋中的蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，與蛋白質非常相似。雞蛋中蛋白質的吸收率為98%。從蛋白質的角度來說，海參的蛋白質營養不如雞蛋。
我們來看看它的維生素對比。海參還含有較多的維生素，包括維生素A、維生素B、維生素b2、維生素b6、維生素D、維生素E和維生素K，但這七種維生素都在人體內，不能自行合成。雞蛋蛋白的維生素含量越來越高。這些維生素和壹些營養素對人體非常重要，起著關鍵作用。也許雞蛋對維生素更好。
兩者之間還有微量元素。海參中鐵和鋅的含量比較高，鐵和鋅也是人體最需要的微量元素。所以海參中鐵和鋅的含量比雞蛋高。從以上三點來看。雞蛋的蛋白質和維生素含量比海參好，只有部分微量元素比海參低。從性價比來看，雞蛋在我們的生活中經常見到，價格相對便宜，所以從性價比來看，很多人會選擇雞蛋。海參對於普通大眾來說比較貴，壹個雞蛋那麽大的海參，40塊錢就能買30-50年，我們這種普通小居民買不起。