炒鍋洗凈，加入適量食用油，放入八角、桂皮、香葉、橘皮用小火煸炒出香味，再放入豆瓣醬用小火煸炒出紅油，加入適量清水，大火煮1分鐘，撈出調料放入料袋密封。1.將新鮮牛腩切成4cmx4cm的丁，蔥切段，姜切片，桂皮和八角用清水洗凈備用。2.將鍋裏的水燒開，放入牛肉塊焯水2分鐘左右。撿起碎片，沖洗幹凈。把鍋裏的水倒掉，洗幹凈。？取新鮮牛腩，也就是牛肋骨上的肉，把牛肉換成塊，土豆換成塊。鍋著火後，將牛肉倒入鍋內焯水，撇去血沫，撈出牛肉。
需要提前準備的材料有:土豆230g，牛肉200g，鹽15g，醬油10ml，蔥30g，姜10g，料酒20ml，澱粉5g，香菇，調和油。另起鍋熱油，放入壹小塊火鍋翻炒紅油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，翻炒幾下牛腩，依次放入十三香料酒、陳醋、醬油、白糖，用油耗翻炒，再放入土豆醬油翻炒幾下，關火。買回來的牛肉要洗凈切成大塊，用清水浸泡2小時以上，中間要換幾次水，把牛肉的血泡出來。如果氣泡多，不需要在出血的水中焯壹下。先把水焯壹下，然後放在鍋裏燉。牛肉容易燒。做菜的時候，我們壹般的做法是先把牛肉放在高壓鍋裏腌制。然後和土豆壹起煮。這樣做出來的土豆烤牛肉可以達到最好的口感，口感更好。