材料:牛腩300克，芋頭250克。
輔料:蔥、姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣醬、冰糖、料酒、醋、醬油、生抽。
首先，把牛腩切成方塊。
第二，切洋蔥，切姜，切整個大蒜。
第三，芋頭洗凈，去皮，切塊。
第四，將牛肉放入冷水鍋中。
5.加熱至水開後立即關火，將血水焯壹下，用溫水洗凈備用。
第六，鍋裏放油，放姜片和蒜煸炒。
七、加入洋蔥、桂皮、八角炒香。
八、改火，加入壹湯匙豆瓣醬和少量冰糖。
九、翻炒至冰糖融化。
十、轉大火，放入牛腩翻炒2分鐘。
十壹、加入幾滴醋，翻炒出香味，加入料酒，翻炒至酒味揮發，調好火候。
十二、加入生抽和老抽，翻炒至頂色。
十三、加入適量開水，倒入高壓鍋。
十四、高壓鍋燉30分鐘。
十五、加入芋頭繼續燉20分鐘。
十六、裝鍋，制作完成。
紅燒牛腩的註意事項
1，選擇牛腩:選擇嫩度適中的新鮮牛腩。新鮮的牛腩要有好的色澤和彈性，沒有異味。
2、除異味:燉牛腩前，最好用清水將牛腩洗凈，浸泡壹會，去除血水和異味。
3.切塊:將牛腩切成大小適中的塊，以更好地入味和燉煮。
4.預處理:可以選擇用開水焯壹下牛腩，或者用鹽和澱粉攪拌均勻，這樣會使牛腩更加嫩滑。
5、調料:為了增加牛腩的鮮美，可以加入姜片、蔥段、料酒等調料腌制。
6.烹飪時間:燉牛腩需要足夠的時間，才能達到理想的口感。壹般情況下，至少需要燉2個小時，直到胸肉變軟變嫩。
7.清潔燉鍋:使用廚具時，保持燉鍋清潔，避免雜質殘留，影響燉牛肉的口感。