比起中國的烤肉串，日本的烤肉串沒有那麽多種類可供選擇。例如，最著名的烤鳥根據壹道菜的不同部分制作了十幾種美味的烤肉串。
日語中燒鳥的意思是烤雞肉串。早在平安時代到江戶時代，就有關於燒鳥的記載。最早的燒鳥確實是用鳥做食材，比如鵪鶉，野雞，麻雀，都是用來烤的。現在大部分燒鳥店只專註於用雞做羊肉串。他們會把雞各個部位的可食用部分切成方便入口的大小，最後串成串，放在炭火上烤。
別小看這只雞，它從肌肉部位到內臟，大大小小至少有18個可食用的地方，可以用來做羊肉串。
最常見的基礎羊肉串是蔥爆雞肉串。除此之外，還有雞胸肉、雞翅、雞腿、雞柳，這些都是雞熟悉的部位。雞胸肉或雞腿通常用於洋蔥雞肉串。多汁的雞腿或清爽的雞胸肉與北京洋蔥是壹種奇妙的結合。
蔥爆雞肉串
平時不喜歡洋蔥的邊肖也能接受烤串裏的北京洋蔥。壹大塊雞腿肉特別滑嫩。烤的北京蔥不軟不脆，偶爾還能從蔥裏嘗到壹點辣味。喜歡甜嘴的可以刷醬。如果不喜歡口味重的，可以加點鹽吃。僅供參考