裙帶菜比較貴，因為采集起來比較麻煩，人工成本也比較高，所以價格會高壹些。生菜去皮切絲備用。將卷心菜、胡蘿蔔和生菜絲壹起放入壹個大碗中，用鹽腌制五分鐘。殺適量水後擠出多余的水。快速過冷水，沖洗幾次。這種海白菜將姜、蒜、辣椒、香菜切脆，放入備用炒鍋中，加熱後放入肉裏。將姜煸炒出油，倒入酒和少許醋，煸炒上色，然後放入水，不用肉火煮沸。加入八角(3片)和肉桂(小塊)和香葉(3片)，小火煮40分鐘。
胡椒粉、小米片、蒜片、姜絲、醬油、陳醋、白糖，拌勻。最後拌入備用的海白菜，將海白菜放入小容器中，加入幾滴醋、鹽和味精。攪拌均勻後，放適量糖在桌上，糖上放蒜片和姜。第六步；趁熱把炒好的幹辣椒和胡椒粉倒在白菜上，蓋上保鮮膜靜置12小時。
濾去炒好的花椒和辣椒的油，翻炒郫縣豆瓣醬，翻炒至油呈鮮紅色。在白菜中加入花椒和胡椒、紅油、糖、香醋、冷醬油、雞精拌勻。將白菜洗凈，切成菱形，放入鍋中焯水五分鐘，然後淋上冷水，在盤子上加點油和麻辣籽，再依次加入鹽、雞精、蒜泥、醬油、醋和香油，攪拌均勻。壹道美味的涼拌卷心菜做好了。