配料：菠菜500克，植物油、精鹽、白糖、味精皆適量。
制法： 1、把菠菜擇好洗凈，切成3厘米的長段；
2、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，燒至八成熱時放入菠菜段翻幾下，菜軟近熟，添加精鹽、白糖、味精，淋上植物油，翻炒兩下即可。?
說明：養血潤燥，潤腸通便；對慢性胃炎、貧血、習慣性便秘、痔瘡、肛裂有療效。
菠菜粉絲?
配料：菠菜250克，水發粉絲100克，豬油、黃酒、精鹽、鮮湯、味精、生姜末、蔥花皆適量。
制法：1、把菠菜擇洗幹凈與粉絲用開水焯後撈出；
2、炒鍋上火，加入豬油燒熱，用蔥花、生姜末熗鍋，烹入黃酒、鮮湯、加入菠菜、粉絲，添加精鹽、味精稍熬，即可出鍋。
菠菜250克，粉皮100克。
調料香醋4克，香油5克，芥末3克，醬油5克，味精2克，鹽3克。
制作工藝?
1. 將嫩菠菜擇洗幹凈，切成3厘米長段，放沸水鍋內焯透撈出，用涼開水泡涼，瀝幹水分；
2. 將粉皮放入涼水中泡軟，切成長絲，放入開水鍋內焯透撈出，放涼開水中投涼，瀝凈水分備用；
3. 將嫩菠菜、粉皮放入盆中，加入精鹽、醬油、香醋、芥末、味精、香油，調拌均勻，裝盤即成。
1、粉皮放入鍋中煮熟撈出過涼備用。
2、菠菜洗凈後切成段。
3、雞蛋打散後炒熟，粉皮切成寬條。
4、鍋中油燒熱，下入肉片煸炒。
5、放入切好的蒜末炒。
6、倒入醬油、蠔油和適量水翻炒壹下。
7、再放入菠菜炒。
8、菠菜炒至斷生，再放入粉條同炒。
9、將炒好的雞蛋倒入翻炒，出鍋前加鹽、雞精調味，炒勻即可。
10、出鍋裝盤。