需要準備的食材有:黃瓜、鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、米醋、食用油、普通醬油、白酒、蒜、姜、幹辣椒。
1.先將購買的黃瓜去掉黃瓜花，用流動的清水洗幾遍，然後用刀切去頭尾，放入蒸籠中，放在陰涼通風處晾幹水分。這壹步非常重要。壹定要把水擦幹。如果有水，保質期會縮短。
2.將幹黃瓜放入大碗中，是10斤黃瓜，加入約110克食用鹽，拌勻，最後在表面壓點東西，讓黃瓜更好的腌制。腌制壹晚上後，妳會發現很多水都被幹掉了。把水倒掉，用涼開水洗兩遍，把表面的鹽洗掉，洗完後再把水擦幹，味道更鮮美。
3.鍋中加入適量的食用油。油熱後，放入姜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒粒，翻炒至香味四溢，然後倒入5斤醬油、1斤米醋、6克冰糖，轉小火把煮至關鍋自然涼透。
4.將幹黃瓜放入大碗中，加入適量姜片和蒜片，15g食用鹽，倒入冷卻後的汁液，再倒入少許高度白酒，純天然防腐劑。調勻，腌制12小時。
我們可以把腌制好的黃瓜放在密封的罐子裏，這樣黃瓜的味道會更濃，存放壹個冬天也不會變質。麻辣香脆，醬香濃郁的腌黃瓜就做好了。它們超級好吃，上桌不用換肉。
註意事項:
1.以上所用的食材和調料都要根據自己的口味和食量適當調配。不宜準備過多，以免造成不必要的浪費。腌黃瓜要盡早吃，即使放冰箱久了也會變質。
2.做這種腌黃瓜的時候壹定要註意時間的把握，不管是殺水的時間還是擠水的時間，這樣才能做出味道非常脆，口感非常好的腌黃瓜。