1，八角是壹種著名的調味品，也可入藥。果皮、種子和葉子都含有芳香油，是制造化妝品、甜酒、啤酒和食品工業的重要原料。
2、肉桂，用於食用香料或烹飪香料。商品肉桂原植物復雜，約有十種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂花樹、鈍葉桂、印相和華南桂花等。大部分都是本地用的。
3.花椒的木材是典型的淺黃色，暴露在空氣中會變成略深的黃色，心材和邊材區別不明顯。木質部結構致密均勻，縱剖面有絲般光澤，木材具有藝術和工藝價值。獨栽也可以作為知識和荊棘的對沖。其果皮可作調料，可提取芳香油，可入藥，可食用種子，還可加工肥皂。
4、疏松，表面褐色，萎縮，有細根和須根。脆，易斷，切面粗糙，皮深褐色，常開裂，木質黃白色。氣特殊，味苦刺鼻，有清涼感。
擴展數據:
1，掌握香料的用量。
新鹵12.5 kg，用香料600-700 g為宜(6 kg水300 g，3000 g約150 g)。
2.包裝香料
香料要用幹凈的紗布包好綁好。他們不應該綁得太緊，但應該稍微寬松。香料包包好後，要用開水浸泡半個小時，才能使用，這樣下棋的目的就是為了去除沙礫，減少藥味。
3、糖的用量
紅鹵糖的顏色要分階段添加，避免湯色受損。腌制的食物以金黃色為宜。
4.熬原湯
用雞骨架和豬銅骨熬制原湯時，要用小火，避免大火洗湯。
5、及時更換調料包
因為鹵水用壹定的原料腌制後，鹵水中的香味會逐漸減弱，所以當香料不再濃郁時，要及時更換香料包，使其始終保持濃郁的香味。