作法1.食物提前準備2.鍋中添加冷水、冬茹、花椒粒，燒沸後把雞尖添加煮1-2min，撈出泡冷水3.炒菜鍋把油熱，先把冬茹、辣椒幹和姜片爆香，再下辣醬炒勻4.後放入食用鹽、生抽、米酒5.放進雞尖炒勻6.倒進二碗冷水，燒沸轉中火燜燉料汁收幹7.擺盤以後就上芝麻就可以。
臘肉炒蒜苔原材料：蒜臺、香腸臘肉、鹽、味精、辣椒幹、郫縣豆瓣醬、白胡椒粉。作法：1、蒜臺剪掉小尾巴，切割成約壹寸的段兒，清洗，濾幹水。2、將香腸臘肉切成片，辣椒幹切成塊預留。3、出鍋倒進蒜臺，開啟火煸炒，直至蒜臺變松，表層發皺並且不燒糊。4、將炒好的蒜臺盛出來，再度開槍，將油放入鍋中，添加辣椒幹和香腸臘肉，煸炒熏腸至全透明。6.走紅添加蒜臺，煸炒2min，讓蒜臺完全吸收油汁。7.添加味精、鹽、胡椒粉、郫縣豆瓣醬，添加些許水，炒勻。8.水份收幹就可以出鍋。
剁辣椒菌類蒸雞肉原材料：雞翅、鮮蘑菇、剁辣椒、蒜末、白砂糖、耗油、生抽、米酒、蔥段。作法：1、將雞翅清洗，用剪刀剪順著骨骼割開取下雞骨頭。2、將雞肉切成塊預留。3、將平菇除根，清洗，切成塊。4、用開水燙軟，取下瀝幹水。5、將雞脯肉放進開水鍋裏，倒進1匙米酒，焯壹下，取下預留。6、涼鍋倒進油，添加剁碎的剁辣椒和蒜末，煸炒至香氣撲鼻。7、添加生抽、耗油和白砂糖，熄火。8、倒進雞脯肉和菌類，拌勻。9、將攪拌好壹點的雞脯肉和菌類盛出來。再放入鍋。10、蓋上蓋，蒸15分鐘。11、起鍋擺盤，上灑壹些大蔥裝飾設計。