我們知道，蜜蜂釀造蜂蜜時，它所采集的“加工原料”的來源，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少時，蜜蜂也會采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。
天然蜜
天然蜜就是蜜蜂采集花蜜釀造而成的。它們來源於植物的花內蜜腺或在外蜜腺，通常我們所說的蜂蜜就是天然蜜，又因來源於不同的蜜源植物，又分為某壹植物花期為主體的各種單花蜜，如桔花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。
甘露蜜
甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上采集蜜露或昆蟲代謝物（即甘露）所釀制的蜜，蚜蟲吸取了植物的汁液經過消化系統的作用，吸取了其中的蛋白質和糖分，然後把多余的糖分和水分排泄出來灑在植物枝葉上，蜜蜂就以它為原料釀造成甘露蜜。
蜂蜜不能和洋蔥壹起吃，兩者同食會傷眼睛。 韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。 另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，壹起吃容易引起腹瀉。 蜂蜜和豆漿不能沖服，不利於營養吸收。
除此以外，蜂蜜也不能和韭菜壹起食用。韭菜屬於生發性食物，適合春季食用，蜂蜜食性與韭菜相反，屬性涼清熱類食物。韭菜中含有豐富的維生素C，與蜂蜜同食，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子元素起氧化反應從而失去蜂蜜的作用。韭菜含有豐富的纖維素，能導瀉，蜂蜜也有潤腸通便的作用，二者同食會導致瀉泄，盡量不要同時食用。蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸會產生有害的生化反應，刺激腸胃，嚴重的會導致腹瀉 拉肚子等癥狀，腸胃脆弱患者尤其要註意。