壹、制作方法
首先需要準備主料豬腿肉，根據不同季節選擇不同的輔料，比如青椒、蒜苔、豆瓣醬、醬油、甜面醬、混合油等等。首先將肥瘦相間豬腿清洗幹凈，放入湯鍋中，撈出徹底冷卻，然後將肉切成長5厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的薄片，切青椒、蒜苔等。成片，然後將郭放在旺火上，加入豬油煮至半熟，放入肉片翻炒至油，待肉片呈壯窩，加入豆瓣醬上色，加入甜面醬，翻炒至香。
二、調味過程
將豬肉放入冷水鍋中，煮至五花肉半熟。關火，將原湯浸泡在五花肉裏，直到冷卻。將青紅椒切成斜刀塊，待五花肉涼後取出切片，然後放入炒鍋中，加入少許食用油，放入切好的五花肉，將切好的五花肉放在壹邊，加入壹勺豆瓣醬，紅油翻炒，加入壹勺醬油和五香粉翻炒米飯，再加入半勺白糖調味翻炒，待青紅椒翻炒均勻後加入雞精。
三、技巧和方法
在煮肉的過程中加入調料時，壹般需要先將瘦肉放入鍋中煮。在瘦肉的加工過程中，很多人可能會直接把五花肉放進鍋裏煮熟。這是不正確的。清水中要加入壹些調料，這樣五花肉才能煮得更有味道，更美味。五花肉煮好後，很多人開始直接切五花肉，但是這個時候五花肉燙了就不好了。沒必要急著切片。可以把五花肉放入冷水中，浸泡幾十秒，然後撈出來。此時，五花肉表面處於冷卻狀態。