練習:
1.用火刮去豬皮，清洗幹凈，放入沸水鍋中10分鐘，取出，刮去裏面的肥肉(反復刮就好了)，切成小條，放入鍋中，用開水焯壹下，把剩下的油洗幹凈。
2.放入鍋中，加水，放入皮中，用紗布包好各種調料，紮緊口，放入鍋中，加水燒開，撇去浮沫，小火煨2小時左右，取出調料包，加鹽、味精，找好味道，倒入盆中晾涼。
烹飪鍵:
如果加醬油，就是紅色果凍。煮凍肉的時候用小火，凍液用手摸粘就熟了。可以切成條狀加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，根據自己的口味調配。
主料:豬皮500克，鹹花生仁10克，小蔥3根，生姜1片。
調料:老湯1湯匙，胡椒粉，鹽1湯匙，味精1/2湯匙。
生產步驟
1.小蔥、生姜洗凈，切件；
2.豬皮洗凈切塊，放入鍋中，加入高湯、胡椒粉、蔥花、姜末，大火煮開，豬皮用中火煮開；
3.將煮好的豬皮湯過濾，在幹凈的湯中加入鹽、味精和去皮花生，倒入盤中冷卻，然後放入冰箱冷凍；
4.取出成型的果凍，切成條狀即可食用。？
鮮豬蹄、紅棗、枸杞
生產步驟
1.豬蹄洗凈後，用開水燙壹下，撈出。
2、鍋裏放半鍋水，加點紅棗、枸杞，小火燉壹個小時。
3.湯變黃後，加鹽、雞精、蔥花。
4.取出豬蹄，去掉骨頭，把皮和肉放回鍋裏和剩下的湯壹起煮，取出放在平板上，蓋上保鮮膜，放入冷凍室，15-20分鐘後取出，豬蹄冷凍。用刀把它們切成小塊，然後享用。
豬皮、蔥、姜、料酒、蒜、鹽、醋、香油。
生產步驟
1水煮豬皮
2.刮去豬皮表面，切成細條。
3清水中加入蔥、姜、料酒大火燒開，小火煮1.5小時。
4.將蔥姜撈起，倒入容器中冷卻凝固。
5切片裝盤，蒜、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上。