鮮蓮藕壹根，姜壹塊，白醋少許，糖少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，胡椒粉少許。
1首先我們來做涼拌蓮藕片，壹定要用雪蓮根。雪蓮藕是最脆最白的蓮藕，比如壹些彩色蓮藕，口感粗糙，比較適合燉煮。既然知道了酒店廚師用的是什麽蓮藕，那就繼續吧。
2.然後，將雪蓮根去皮後，直接切蓮藕片。這裏的蓮藕片不要切得太薄，大概和硬幣的厚度差不多。如果太薄，燙出來後味道就不脆了。記住這個細節。切好後直接用清水浸泡，防止蓮藕片氧化發黑。接下來，讓我們開始讓它們著火。
3.先往鍋裏加水，中間加壹點食用油和鹽，這樣煮出來的蓮藕片又亮又脆。水燒開後，將蓮藕片直接放入鍋中焯水45秒，然後立即倒掉，用冷水淋浴。如果不洗澡，蓮藕片會堆在壹起，余溫會燙到蓮藕片，吃起來不會脆。這個細節也要好好記住。
4.洗澡的時候，我們準備壹份蓮藕拌汁，壹塊老姜切塊，放在鍋裏，加1湯匙白醋，壹湯匙鹽，兩湯匙糖，少許雞精味精。如果妳喜歡吃辣，用熱油炒壹些辣椒，攪拌均勻，然後把淋好的蓮藕片倒入其中攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
1，涼拌蓮藕切片要好吃，妳要記住以下細節，蓮藕壹定要用雪蓮根。切好後壹定要用清水浸泡。熨燙的時候壹定要加點食用油和鹽。熨燙後立即用冷水沖洗。
2.只要妳掌握了這四個細節，我們就可以輕松做出家裏酒店的味道。蓮藕片不黑，口感脆嫩。