營養配餐是壹種科學健康的飲食方式，它以科學的營養理論為指導，建議對主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入；配合豐富多樣的食材，以達到平衡營養、保持健康的效果。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備，做到平衡膳食，合理營養。
經典食譜有老鴨（鴨血）粉絲湯，黑椒牛肉香酥餅，鹵蛋，紅燒獅子頭等。日常科學營養配餐通常遵循原則：葷素的搭配，種屬的搭配，食量可以參考中國居民膳食指南。
營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食物中各種營養物質的含量，設計壹天、壹周或壹個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。擴展資料：
營養配餐的由來：
配餐是從國外傳過來的。日本是比較早實行配餐的國家，在1889年就有了配餐，當時是由於辦學校的僧人考慮到孩子們比較貧苦，所以他準備了壹些飯團、烤魚、鹹菜給孩子吃，孩子們很高興。
後來到1952年的時候，全國範圍內開始實行配餐的制度，54年有壹個學校配餐法，配餐壹方面是作為教育的環節，讓大家在壹起聚餐，有很好的交流氛圍；同時讓孩子們對飲食有正確的理解，學校為孩子提供餐飲是幫助孩子了解健康飲食習慣。
百度百科-營養配餐
人民網-營養配餐需要制度化建設?公開營養定義量化配餐標準