芹菜具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效。
常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓和動脈硬化非常有益，有輔助治療作用。
芹菜有壹種獨特的香味，水，脆和美麗的顏色。可以和肉蛋壹起炒，涼拌，也可以作為配菜，很受歡迎。
現在來說說“芹菜絲”的做法。很簡單的家常菜，但是很好吃。肉絲滑嫩，芹菜脆嫩營養。我希望妳喜歡它。
(1)準備食材:芹菜500克(用芹菜或芹菜可以用刀切成小塊)，去葉去根洗凈切成4厘米左右的塊備用。
洋蔥5克，蔥花備用。
100克瘦豬肉切成細絲，放入小鍋中，加入少許水打勻，再加入鹽3克、料酒5克、澱粉5克，拌勻備用。
(2)炒鍋燒熱，放油進去，油溫五成熱。加入肉絲翻炒至變色，加入少許醬油上色，攪拌均勻，盛出待用。
(3)再次起鍋，將油加熱。放入蔥花，翻炒芹菜，翻炒均勻，放入炒好的肉絲，加入5g鹽，加入少許水，翻炒均勻，加入少許水澱粉，炒薄，再倒入少許亮油，即可食用。美味的芹菜絲做好了。我希望妳喜歡它。
1，肉絲用澱粉和醬油腌制片刻，熱鍋放油冷卻，肉絲炸八分鐘，上桌；
2、芹菜清洗幹凈，壹般只留下芹菜梗。如果是粗芹菜，需要焯水至八成熟，然後撈出瀝幹水分；如果是細嫩的芹菜，不用焯水，洗幹凈就行；
3、熱鍋放油冷卻，放入蔥花炒香，再放入芹菜炒香，加鹽和醬油，放入肉絲拌勻。
4、裝盤，吃。