辣椒雞丁很好吃，但是妳知道它的家常菜嗎？下面我就和大家分享壹下我平日做這道菜的方法。
壹、雞肉的選擇在我個人看來，辣椒雞丁這道菜對雞肉不是特別挑剔。我們可以用整個三黃雞，人少的話也可以只用半塊雞；如果想要更多的肉，可以選擇雞腿；如果不想吃什麽骨頭，就選雞胸肉。
只要我們烹飪得當，即使是最難吃的雞胸肉，在辣椒和調味品的幫助下，也可以變得極其美味。
第二，將雞肉洗凈，焯水。將準備好的雞肉切成小塊，然後用清水沖洗幹凈，放入鍋中焯壹下。在這個過程中，需要在鍋中加入適量的料酒，以去除雞肉的腥味。同時，熱燙的過程也是為了讓雞肉更加緊實，也是為了去除雞肉中的血沫，改善雞肉的口感。
如果想進壹步改善這裏雞肉的口感，可以控制好焯水後的水分，再經過油鍋。
第三，煮辣椒丁雞肉片或辣椒丁備用。如果喜歡花生和芹菜，也可以適當準備壹些。在各種風味的融合下，辣椒辣雞丁的口感會更好。
起鍋熱油，然後放入蔥、姜、蒜等香料炒香，再放入雞肉，入鍋翻炒；期間加了醬油、耗油、鹽等調料。雞肉上色後，加入配菜翻炒；將配菜炒至七成熟。
在這裏，壹個美味的辣椒雞丁就做好了。如果是會吃辣椒的朋友，也可以把青椒換成幹辣椒，這樣既辣又香。