原料:海參500克，蔥100克。調料:大油25g，五香油25g，糖10g，濕澱粉40g，姜水少許，料酒25g，味精5g，醬油25g，清湯適量。
做法:用強而不強的火將海參燒至表皮焦脆，用刀刮去焦黑層至深褐色，然後放入冷水中浸泡2天，待參體軟化後再煮5分鐘左右。開膛破肚取出腸子和雜質，用清水沖洗幹凈，軟硬分開，用清水多次浸泡，全部煮熟。用坡口刀將海參切成紙條，蔥切成3厘米的段。將海參放入炒勺中用開水焯壹下，然後加入清湯、料酒、毛姜水，文火煨壹下，撈出備用；將炒勺放在高火上，倒入大油燒熱，放入小蔥炒至黃色，然後取出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精、姜水。燒開後撇去浮沫，再放入煨好的海參和炒香蔥。湯再次煮開後，立即倒入濕澱粉勾芡，勺子裏加入蔥油，最後倒入盤中，燒香蔥。
2.海參羊肉湯
材料:海參50克、羊肉250克、姜2片、蔥5克、花椒粉0.5克、鹽3克。
做法:海參用40℃的溫水浸泡後，剖開，去內臟，洗凈，放入沸水中焯約10分鐘，取出後倒入盛有水的碗中，焯2-3小時。羊肉洗凈，去血，切成小塊，加適量水，小火燉至熟，海參切成小塊，放入同壹鍋中，煮約15分鐘，加入姜末、蔥段、胡椒粉、精鹽。溫熱的人參肉，湯，或用於正餐。
3.海參青菜粥
材料:3只海參和100克大米。輔料:胡椒粉適量，鹽適量，姜絲適量，香油適量，小青菜適量，胡蘿蔔適量。
做法:準備原料，海參泡洗幹凈，大米提前泡好。海參切丁，蔬菜切丁，胡蘿蔔切丁。鍋裏放水，水開後放入米飯，煮30分鐘至粘稠，放入胡蘿蔔丁繼續煮。加入海參丁、姜絲、鹽，煮5分鐘。加入蔬菜，煮兩分鐘。最後加入胡椒粉和幾滴香油。