1，屬性
黑米是壹種藥食兩用的大米，屬於糯米。
烏米又名高粱黑粉，是壹種長在農作物頂部的菌類。
2.形成原因
黑米是禾本科水稻長期栽培形成的特色品種。
高粱黑米是由絲黑穗病菌引起的高粱穗絲黑穗病。
3.谷物類型
黑米籽粒有秈稻和粳稻兩種，籽粒品質分為糯性和非糯性。
海屬於擔子菌亞科真菌，沒有顆粒型。
4.顏色
黑米糙米是黑色或深棕色的。而黑米色澤黝黑，營養豐富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。
烏梅多為黑色，可食，味美，營養價值高。
5.發展程度
黑米起源於中國，中國很多地方都產黑米。代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米。
五米壹般生在高粱、玉米、谷子上。美國已將其列為食用菌，墨西哥也將黑米視為佳品，但我國對其開發利用尚屬空白。
6.營養素
黑米具有很高的食用和藥用價值。除了粥，還可以用來制作各種營養食品和酒。被譽為“黑珍珠”、“世界米中之王”。陜西洋縣黑米最具代表性，自古有“藥膳米”、“貢米”、“長壽米”之稱。
高粱烏梅還具有很高的營養和藥用價值，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。
特別是八種必需氨基酸、真菌多糖、膳食纖維等活性多糖、鉀、鐵、硒、維生素A、B1、B2、B6、C等礦物質含量高，是壹種理想的天然保健食品。
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