工具/原材料
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3只雞腿
壹點五香粉
壹點鹽
四湯匙料酒
醬油三湯匙。
壹湯匙半蜂蜜
步驟/方法
1/8分步閱讀
洗三個雞腿。如果有皮下脂肪，用剪刀剪掉。
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把雞腿去骨，然後用刀背把雞腿拍松，再用牙簽在雞腿去皮的壹面紮幾個洞，嘗嘗味道。
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把雞腿放在碗裏放大，放壹湯匙料酒，少許鹽，撒點五香粉，拌勻，腌制二三十分鐘左右。
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在腌制雞腿的間隙，將三湯匙生抽、三湯匙料酒和壹湯匙半蜂蜜混合制成醬汁。
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將少量色拉油倒入用小火預熱過的Zliren STAUB搪瓷鑄鐵鍋中。油熱的時候，把雞腿去皮的那壹面放下來。
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小火煎至金黃色，然後翻面再煎。煎的時候要不停的用鏟子壓雞腿，不然雞腿會翹起來，變得很厚。
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雞腿煎至兩面金黃後，倒入第四步的醬汁，轉小火，邊煮邊把鍋裏的調料汁淋在雞腿上。
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當鍋裏的汁稠了，就可以取出來了。
需要註意的事項
1.用廚房剪刀把雞腿的骨頭去掉其實更方便。我先用剪刀把雞腿豎著剪，然後肉就會往下褪。用剪刀剪開骨頭的下部就可以了。我感覺把骨頭取出來比用刀更方便，也更安全。
2.第三步，腌制雞腿肉的時候，少用鹽，因為後面的醬裏有淡醬油。醬汁中加入蜂蜜而不是糖，使雞腿肉更有光澤。
3.雞腿去骨後，用刀背把雞腿剁碎，把緊繃的雞肉組織松開，這樣吃的時候肉就不會覺得硬了。煎的時候要不時用鏟子壓雞腿，這樣雞腿才會平整，不然雞腿受熱後會蜷成肉球。
4.收汁的時候不需要把汁完全擦幹，稍微留些湯，這樣就不容易糊了，多出來的汁澆在米飯上也很好吃。