蘋果怎麽釀酒？

蘋果怎麽泡酒(1)預處理1。蘋果原料的選擇與處理:應選擇成熟度高的脆蘋果，無蟲害、無黴變、無青綠，然後用飲用水洗凈瀝幹。2.壓榨取汁3。澄清分離:剛榨出來的果汁很渾濁，需要及時加入果膠酶和SO2，充分混合，然後靜置24-48h，在發酵發生前分離。由於沈澱物多，結構松散，宜采用吸管逐級下移的虹吸法，以獲得澄清的汁液。4、加入果膠酶5、調整含糖量和酸度:水果含糖量越高越好，壹般含糖量在5% ~ 23%，發酵前要調整好果汁。如果含糖量不足，就加糖補充，1.7g糖生成1%酒精。有機酸能促進酵母繁殖和抑制腐敗菌的生長，增加果酒的香氣並賦予其鮮艷的顏色。但過度發酵不僅影響發酵的正常進行，還會使酒變壞。發酵前應適當調整酸度，壹般為每100ml 0.8 ~ 1.0g左右。(二)酵母的擴大培養編輯本段壹級培養:取新鮮蘋果汁分裝於兩個滅菌試管中，每支10 ~ 20 ml，加棉塞。在0.06 ~ 0.10 MPa壓力下滅菌30分鐘，冷卻至常溫，接種純酵母1 ~ 2針，搖勻，25 ~ 28攝氏度培養24 ~ 48小時，使發酵旺盛。自制蘋果酒1的2個註意事項。用於釀造的蘋果需要清洗，因為上面沾有泥土、灰塵等雜質。但需要註意的是，不允許用洗潔精洗滌，否則洗潔精會去除已經殺死果皮表面的天然酵母，不利於釀造過程中的發酵。釀酒用的蘋果可以用涼開水洗。2、蘋果酒酸甜可口，所以很受女性歡迎，但醫生提醒女性在月經前不要喝太多的果酒，否則容易導致出血過多。3.最好選擇含糖量高的蘋果，這樣釀造過程中產生的甲醇含量會更低。