每到這個季節，我總是喜歡吃各種應季菜，這時候的應季菜特別鮮嫩水靈，吃起來滿滿的幸福感。要說這時候的蔬菜，當然離不開香椿。香椿口感脆嫩有嚼勁，有壹種特殊的香味，受到很多朋友的喜愛。香椿中的維生素E，對皮膚和眼睛都有好處，常吃皮膚滑嫩視力好。香椿中的鈣質能夠促進骨骼發育，吃它長高個。香椿最常見也最好吃的做法，就是用來炒蛋了，鮮香又營養，大人孩子都喜歡吃，我隔2天就給家人做壹次。
香椿炒蛋調料：香椿芽1把、鴨蛋3個、朝天椒少許、姜少許、精鹽適量、花椒粒少許、植物油適當烹制流程：1.提前準備食物2.香椿芽清洗幹凈綽水3.撈起來放進涼水中泡壹會4.再撈起來瀝幹水分剁碎預留5.鴨蛋裏加入少許鹽打撒6.鍋裏倒進服用油熱7.放進姜片，麻椒炒出香味8.添加鴨蛋煸炒兩下9.添加香椿芽，朝天椒再次炒勻10.然後根據自己家口感加上少許鹽炒勻就可以11.美味又下飯菜的香椿炒蛋就好了。
選購烹制小提示：1.香椿芽帶有磷酸鹽，吃之前壹定要先用熱水焯煮壹下，要不然不益於身心健康。焯煮並不能影響到了香椿芽的香味，還可以除去香椿芽的苦澀味。2.細嫩的香椿芽不管翻炒或者拌涼菜，味兒都不錯。變老的香椿芽扔掉了好可惜，能夠燒菜或者熬湯時放上壹些。3.儲存香椿芽，害怕返潮，拿紙包囊放入冰箱，香椿芽不容易腐爛變質。香椿芽雖美味，可是周期性強，為了能壹整年都可以吃上香椿芽，將香椿芽焯煮壹下，放涼瀝幹水，放上壹點鹽，拌勻，放進薄膜袋，放入冰箱冷凍，隨吃隨用。您有香椿芽的許多食用方法推薦嗎？