中學畢業於屯門東華三院邱子田紀念中學，中學時期她已開始接觸話劇，雖然只負責幕後工作，但已從中發掘出自己的興趣。畢業後入讀香港演藝學院戲劇學院就讀五年，於2003年考獲藝術學士（榮譽）畢業。她有演出舞臺劇經驗，與王祖藍、湯駿業和劉穎璇從演藝學院時期開始已是好友。
梁嘉琪後來成為有線電視主播，曾未得經理人公司（有線）同意參加電視劇《夥頭智多星》女主角招募，並奪得冠軍。
梁嘉琪未有放棄演戲理想，於2007年，轉投無線電視積極發展影視事業。2009年，她於《學警狙擊》飾演第三女主角花若葆（藥煲）而為人熟悉，但她的演出未能因此獲得好評。2011年，於《女拳》飾演唐雪喬獲得觀眾註目，在大結局中她刺殺馬國明飾演的遊三水得到不少回響。她多年來於劇集與主持雙棲發展，在2011年與風車草劇團合作重回舞臺劇舞臺，於《在那遙遠的壹個星球·壹粒沙》中壹人飾演兩角。2014年，嘉琪於《愛我請留言》中飾演宋柳娟（Natasha）壹角，《愛我請留言》以寫實愛情感受為重，嘉琪為角色改變造型及以往柔弱戲路，演繹出剛強重情重義的性格，因而獲得廣大網友***鳴，演技亦同時獲得廣大戲迷認同。曾任主播的梁嘉琪同時亦繼續主持工作，而其中，於2013-2014年間播出的資訊節目《學是學非》，嘉琪以輕松有趣的手法講述日常生活中的科學智慧，參與不同類型的科學實險，同時亦被壹眾電視迷稱為『危險實驗女皇』。