醋泡花生米的功效和作用就是清熱。
醋泡花生米以熟花生米、醬油、醋為主要原料。花生米含有不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可起到清熱效果。
食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養價值。但是花生的脂肪含量太高了，是大豆的兩倍，因此不管是醋泡花生米還是其它烹飪方式的花生米都要少吃，只有這樣才能起到穩定功效。
花生米的做法
鹵花生：
1、材料：花生、八角、桂皮、月桂、鹽。
2、做法：花生事先用清水浸泡半個小時，然後撈出放入鍋中，加入沒過花生的水。放入八角、桂皮、月桂，大火煮5分鐘，最後加入鹽，再用中火煮10分鐘即可。
酒鬼花生：
1、材料：花生米、油、幹紅辣椒、鹽、五香粉。
2、做法：把花生米放入開水中，浸泡壹會之後去除紅衣，然後放入熱油鍋中小火炸酥，盛出放涼，在鍋中放入幹紅辣椒炸酥後盛出。最後把五香粉、炸好的幹紅辣椒、鹽攪拌均勻，和炸好的花生混合均勻即可。
炸花生米：
1、材料：花生仁、色拉油、鹽。
2、做法：把熱鍋中倒入油，然後放入花生米，油要冒大泡的時候用勺子按壹個方向轉動。等到撈出的花生米在勺子中發出聲響之後，就可以關火撈出，撒上鹽，冷卻之後就會變得香酥可口。