普通鵝肝:鴨鵝的肝臟。鵝肝因其豐富的營養和特殊的功效，成為補血養生的理想食品。
法國鵝肝:(法語:鵝肝)是壹種美味，是由鴨鵝的肝臟制成的。
2、生產材料不同
常見的鵝肝:如果制作食物，用的是動物鵝的肝臟。
法式鵝肝:雖然名字叫“鵝肝”，但其實現在的法式鵝肝大多是鴨肝做的。鴨肝做的法式鵝肝香味濃郁，鵝肝做的法式鵝肝肉質細膩。
擴展數據:
鵝肝是動物肝臟的壹種，動物肝臟的典型營養成分有:
1，動物肝臟中維生素A的含量遠遠多於奶、蛋、肉、魚等食物，具有維持正常生長和生殖功能的作用。
2、可以保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞；它能保持健康的膚色，對皮膚的健美有重要意義。
3.經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。
4.肝臟中還含有壹般肉類食物所不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的生成。
5、動物肝臟中含有豐富的鐵，鐵是產生紅細胞的必需元素，壹旦缺乏，就會感到疲勞，臉色蒼白。適量食用動物肝臟可以使皮膚紅潤。動物肝臟富含維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的成分，對細胞增殖和皮膚生長起間接作用。因此，經常食用動物肝臟有利於皮膚的健康生長。
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