配料:臘魚。配料:低度糧食酒(茅臺、五糧液、方水晶也可)和香油(麻油)。做法:1，臘魚剁碎成小塊；2.玻璃瓶洗凈晾幹備用；3.將腌制好的魚塊放入玻璃瓶中，壓緊；4、倒入酒或香油，不帶魚塊；5.15天後就可以拿出來蒸了！這兩種爛魚又香又脆，是最好的配菜。
槽魚做法和炸魚都不爛。
食槽魚由鮮魚1、洋蔥1/4、青椒1/4、紅甜椒1/4、黃甜椒1/4、洋蔥2、蒜末1小勺、紅薯粉、糖。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅椒、黃椒去蒂，切成菱形切片備用。
3.取出油鍋，將油加熱至180℃，用1的方法放入鮮魚，用小火煎至兩面金黃後撈出瀝幹備用。
4.做法3鍋中留少許油，爆香蔥和蒜末，加入所有調料關火做法2。
5.加入步驟3中的鮮魚，攪拌均勻。
糖醋盲溝魚怎麽做？
壹根蔥、幾根姜、壹個蒜、兩瓣紅辣椒和半個辣椒、壹條糖醋盲溝魚的使用方法:將魚洗凈，背部兩側橫切幾刀，抹上鹽和胡椒粉腌制至少10分鐘，兩面抹上幹澱粉倒入大鍋油後放入油鍋，用手托住魚尾。筷子插入油中起泡沫時，舀起油澆在魚上，兩面澆透。最後，在鍋裏煎魚的時候，把油舀起來澆在魚上。炒透後，放上兩勺醬油、兩勺白糖、三勺醋、兩勺番茄醬、五勺高湯或清水，拌勻備用。姜絲、蒜末、蔥花、紅椒切小塊，炸魚舀出的油從油鍋中取出。加入姜絲、蒜末、蔥花和紅椒塊。
快炸了。把它放在混合物裏。
燒開後澆在魚上，糖醋魚拉完。