蓧麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質和脂肪量為五谷之首，蓧面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。蓧面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時蓧面中含有壹種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，蓧面還是壹種很好的保健食品，有助於減肥和美容。
蓧面的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。蓧面窩窩的做法是，將蓧面加壹倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推壹個，食指卷壹個，做成如
‘貓耳朵'似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口
頓開，食之香醇異常，回味無窮。
蕎麥 ：?
蕎麥的子粒營養價值很高。蕎麥粉含有11％左右的蛋白質，高於大米；含有2％多的脂肪，高於小麥和大米；含有70％左右的碳水化合物，高於小麥；還含有鐵，磷，鈣等礦質元素，以及檸檬酸，蘋果酸。每100克蕎麥粉還含有0.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2，都超過大米。蕎麥是寒冷地區農民喜愛的抗寒耐饑的糧食之壹。
蕎麥具有良好的適口性。可做面條、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和蕎麥米飯。也可以做掛面、灌腸、麥片與各種高級糕點和糖果。還可以做蕎麥釀酒，蕎麥茶等飲料。
蕎麥食品有較高的藥用價值。'實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢做飯食可壓丹石度'。也可'降氣寬肺、磨積滯、清熱腫風痛。降除白濁白帶，脾積泄瀉
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