材料
肥腸、筍幹、橘皮、剁椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗、鹽、雞精。
工作方法
1.鍋裏燒熱油，倒入肥腸翻炒出香味；
2.把肥腸推到壹邊，放入炒好的辣椒，放入剁椒和橘皮，炒香，放入蔥、姜、蒜；
3.倒入筍幹壹起翻炒，加入少許鹽；
4.倒壹碗水燒開，然後轉小火，燉至湯汁差不多幹，加入雞精，撒上蒜苗；
5.壹盤五顏六色的美食就完成了。
技巧
肥腸已經用鹽腌過了，煮的時候少放點鹽。
方法二:豆腐燉大腸。
材料
材料:豆腐300克，豬大腸400克，泡椒50克，菜心50克。
調料:醬油10g，料酒15g，鹽6g，味精3g，植物油30g。
工作方法
1.用斜刀把豬大腸和泡椒切成馬蹄段；
2.將豆腐切成厚片；
3.將嫩菜心用清水洗凈，控制水分；
4.鍋置火上，放油燒至八成熱；
5.加入豆腐片炸至金黃色，撈出瀝幹油；
6.將大腸段和油炸豆腐片放入沸水鍋中焯壹下；
7.鍋置火上，加入鮮湯、大腸、豆腐片、泡椒、醬油、料酒、嫩青菜燒開；
8.撇去浮沫，小火煨至熟入味，撒上精鹽和味精。
做法三:洋蔥燉肥腸。
材料
豬腸700克，蔥700克，姜片5克，水1000㏄，洗豬腸的材料適量，面粉適量，鹽1小勺。
工作方法
1.豬小腸切掉多余的油後洗凈，內外翻壹翻，加鹽揉壹揉，然後沖洗幹凈，再加入面粉繼續揉壹揉備用。
2.將豬小腸用1的方法在沸水中焯壹下，約10分鐘，撈出沖洗幹凈備用。
3.將方法2的豬小腸放入鍋中，加入蔥、姜片和水，然後放入蒸鍋蒸約1小時。
4.取出小腸切成小塊，然後放回鍋中，加入所有調料和蔥段蒸約15分鐘。