動物肝臟:含有大量的脂肪和膽固醇，高血脂患者不宜多吃動物肝臟。因此，為了健康和防病，高血脂患者不宜食用動物肝臟。動物內臟食物富含脂溶性維生素、B族維生素等微量元素。適量攝入有益健康。但脂肪和油性食物富含飽和脂肪酸和膽固醇，應盡量少吃。奶油:奶油含有大量的脂肪和膽固醇，是公認的“心血管系統的大敵”。需要註意的是，對於膽固醇高的人來說，不適合多吃動物黃油，更不適合吃植物黃油。
動物脂肪、蛋黃、油炸食品、肉類膽固醇也高，少吃。蛋黃雖然膽固醇含量高，但也含有對人體健康有益的卵磷脂。高膽固醇血癥患者可以隔天吃壹個雞蛋。控制食用油尤其是動物油的食用量，每天植物油控制在25克以下。如果可能的話，用橄欖油烹飪食物也是不錯的選擇。對於高膽固醇血癥患者，烹調食物時應少用油炸，宜用燉、煮等方法。食用油溫度不宜過高，以減少反式脂肪酸的產生。為了降低高血壓的發病率，高膽固醇血癥患者還應控制飲食中鹽的攝入量，控制在每天5克以下。
植物性食物基本不含膽固醇，但含有結構類似膽固醇的植物甾醇。植物甾醇不會導致動脈硬化。此外，在腸黏膜中，植物甾醇能與膽固醇競爭吸收，但會抑制膽固醇的吸收。蔬菜和水果中也含有豐富的維生素C，充足的維生素C可以保證膽固醇的轉化，從而維持膽固醇水平。