難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
蘿蔔糕 （切丁）2 碗/ 250 克 豆芽2 碗/ 80 克
韭菜1 碗/ 50 克 菜脯碎/蘿蔔幹 （泡水洗凈瀝幹備用）2 大匙/ 60 克
雞蛋2 只 豬油 + 豬油渣1 大勺
蒜蓉1 小勺 三巴辣醬 Optional1 大勺
輔料
生抽/醬油 Soy sauce1/2 大勺 魚露/ Nam Pla/ Fish sauce1/2 大勺
甜醬油/ Sweet soy sauce （I used ABC Sweet Soy Sauce）1 小勺 老抽/黑醬油/曬油/ Dark soy sauce1小勺
蠔油 / Oyster sauce1小勺 水/ Water2大勺
潮州炒粿角正宗做法/圖解/步驟：
潮州炒粿角的做法圖解1
1. 如果家裏沒有已經準備好的豬油渣和豬油，可以切點豬脂肪切丁，加點水熬制成豬油和豬油渣。
潮州炒粿角的做法圖解2
2. 把所有醬汁裏列出的醬料混合，裝到壹個幹凈的瓶子裏。用不完的可以冷藏。
潮州炒粿角的做法圖解3
3. 鍋裏下 1 大勺的食油和 1 大勺的豬油和油渣，加熱之後加入蒜蓉，菜譜碎，炒香。
加入蘿蔔糕丁，大火翻炒香之後.
潮州炒粿角的做法圖解4
4. 加入1-1.5大勺的醬汁翻炒。（蘿蔔糕和菜脯碎都帶有鹹味，所以可以根據口味增減醬汁）。
潮州炒粿角的做法圖解5
5. 把粿角/蘿蔔糕推到壹邊，打入雞蛋。想要吃辣的現在可以加辣醬，把雞蛋炒散，再加入1/2 tbsp的醬汁，
潮州炒粿角的做法圖解6
6. 加入韭菜和豆芽，炒至斷生即可。